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处理冷库板以及冷库食品中霉菌的常用方法

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处理冷库板以及冷库食品中霉菌的常用方法

信息来源:本站 | 发布日期: 2017-04-27 | 浏览量:
关键词:冷库板霉菌处理方法
  霉菌^爱在阴湿的地方生长,由于它能适应较低的温度,所以在冷冻厂的高温库中为害^为严重。霉菌在冷库内生长后,孢子到处飞扬,对于肉类、蛋品的质量影响很大,所以霉菌是冷库内的主要危害者。
  
  霉菌和致病菌不同,它本身是无害的,也不产生毒素,但是生了霉菌严重地损害了商品的外观,并且促进了肉类、蛋品的霉烂变质。霉菌生长以后,肉眼都可以见到,所以除霉工作比消毒工作受到企业单位的重视,但是缺乏简便可靠的除霉方法。现在除霉的方法也不算少,但都不是那么简便易行,所以还需要继续进行科学研究,从中找出更好的除霉办法来。
  
  常用霉菌处理方法是的机械除霉法:就是进行打扫和铲除生霉的部分,它也是和其他除霉法结合进行的;在机械除霉法中有一种空气洗涤法,这就是在进风口处装一喷水器,空气在循环时通过水廉而将霉菌的孢子洗去,这种方法就象现在的湿式冷风机一样,可以起到减少霉菌的效果。
  
  除了会对食品造成危害之外,对冷库板等原材料的危害也不容小觑,一般为减少对原材料的损害,冷库板厂家一般会对冷库的内卫温度和湿度进行设定。如果冷库外的环境温度及湿度:温度为+35℃;相对湿度为80%。那么冷库内设定温度:保鲜冷库:+5~-5℃;冷藏冷库:-5~-20℃;低温冷库:-25℃ 。进冷库食品温度:L级冷库:+30℃;D级、J级冷库:+15℃。
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